Yazı Başlıkları
Frites
Patates Kızartması, ya da Fransızca adıyla Frites’in Belçika mutfağının en önemli öğesi olduğunu söyleyebilirim. Nasıl Türkiye’de et yemeklerin yanında bulgur pilavı servis edilirse, Belçika’da da neredeyse her et yemeğinin yanında (midye dahil) patates kızartması vardır. Ama bana sorarsanız Brüksel’de patates kızartması, dev bir külahta, 50’den farklı sos arasından seçtikleriniz eşliğinde, genellikle oturma yeri olmayan küçük dükkanlarda yenir. Bu külahlar fiyat performans bakımından da çok iyidirler; büyük boy külahlar 2.5 – 5 Euro arası değişen fiyatlara sahip.
Peki, bu patates kızartmasının sırrı ne? Frites, Avrupa’da yetişen Bintje patatesinden yapıldığı için lezzeti normal patates kızartmalarından farklı. Ayrıca patateslerin iki kere kızartılıyor olması içlerinin yumuşak, dışlarının ise çıtır olmasını sağlıyor.
Nerede yenir?
Grand Place’ın hemen arka sokağında bulunan Fritland, şehirde en iyi patates kızartmasını yiyebileceğiniz mekanlardan biri. Şehrin göbeğinde bulunması ve lezzetli patatesleri dışında, geniş bir oturma alanına sahip olması da mekanın büyük bir artısı. Ayrıca fiyatlar da oldukça uygun; büyük boy bir patates külahı sos ile birlikte 3.80 Euro.
Midye
Patates kızartmasından ayrı düşünülmediği için adı Moules Frites yani “midye ve patates” olan yemek Belçika’nın bir diğer önemli yemeği. Genellikle siyah büyükçe bir tencere içinde servis ediliyor ve midye kabuğu kaşık gibi kullanılarak yeniyor. Bugün pestodan domatese birçok farklı sos ile yapılmasına rağmen geleneksel olarak beyaz şarap sosu, soğan ve kereviz sapı ile pişirilir. Tabii ki yanında da bira içilir. Yılın her ayında şehirde midye yiyecek bir yer bulmanız mümkün ama en güzel midyelerin Eylül ve Aralık ayları arasında (İngilizcede “er” ile biten aylarda) çıkarıldığı söyleniyor, buna da dikkat etmek lazım.
Nerede yenir?
Şehirde midye yiyebileceğiniz en ünlü restoran Chez Leon. Günün her saati dolu olan restorana gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız önemli, yoksa yer bulamayabilirsiniz. Yer bulamadığınız taktirde 70 farklı sos çeşidine sahip olan ve Brükselliler tarafından oldukça sevilen Le Zinneke’yi de tercih edebilirsiniz.
Bira
Dünyadaki en güzel biralara sahip olduğu söylenen Belçika’nın başkentine gidip bira içmeden dönmek tabii ki olmaz. Hangi birayı denemelisiniz sorusunun cevabını maalesef size veremiyorum çünkü ülkede 1000’den fazla rengine ve aromasına göre değişkenlik gösteren bira üretiliyor. Bunlardan her biri de tadın ortaya çıkmasına yardımcı olan özel bardağında servis ediliyor. Bir bira severseniz Brüksel sizin için kesinlikle doğru adres.
Nerede içilir?
Brüksel’de birçok bira barı bulunuyor ve hangisine gitmelisiniz sorusunun cevabı da kişiden kişiye çok değişiklik gösteriyor. Birkaçını saymak gerekirse; A La Mort Subite, Poechenellekelder ve Bier Circus’ın şehrin en iyilerinden olduğu söylenebilir. Ama Brüksel’in en ünlü barı kesinlikle Delirium. 2500’e yakın bira çeşidiyle dünyadaki en çok bira çeşidine sahip bar olan Delirium, biraz turistik olmakla birlikte kesinlikle gidilmesi gereken bir yer.
Waffle
Belçika’nın bir diğer sokak lezzeti de Waffle. Bizim bildiklerimiz waffledan farklı olarak kalın ve daha çıtır, bana sorarsanız daha güzel. J Genellikle üzerine eritilmiş çikolata, taze meyveler ve krem şanti konuluyor. Bu 3lemeden dilediğinizi seçebileceğiniz gibi, sade olarak da bulmanız mümkün. Dükkanlardaki Waffle 1 Euro tabelalarına kanmamak lazım, bu fiyat yalnızca sade waffle için geçerli oluyor, üzerine koydurduğunuz her malzemenin 1-2 Euro arası değişen fiyatları var.
Nerede yenir?
Waffle dendiğinde akla gelen klasik Leige Waffle’ı yemek için Grand Place etrafında birçok benzer dükkan bulunuyor. Benim aralarında tercihim ise Manneken Pis’in hemen karşısında bulunan Le Funambule. Waffle benim için bir sokak lezzeti olduğu için elimde yemeği tercih ediyorum ama eğer bir kafede daha pahalı bir waffle yemek isterseniz gideceğiniz adres Maison Dandoy. Burada hem Liege, hem de Brüksel Waffle’ı bulmanız mümkün.
Speculoos
Sanırım Belçika ile ilgili en sevdiğim şey bu bisküviler! Baharatlı çıtır bir bisküvi olan Speculoos, genelde Aziz Nikolas günü kutlamaları için yapılıyor. Ama yılın her günü marketlerde hazır olanları bulmak da mümkün, ben en çok Lotus marka olanları seviyorum. Ayrıca bu kurabiyeleri Belçika’dan hediyelik olarak da alabilirsiniz; özellikle çocuklar için hayvan şekilli olanları oldukça güzel bir hediye olacaktır.
Nerede yenir?
Maison Dandoy’da hem orijinal Speculoos hem de vanilyalı ve çikolatalı versiyonlarını bulmak mümkün. Dediğim gibi marketlerden de hazır olanları alabilirsiniz.
