Kopenhag genellikle Dünya’nın en mutlu şehri olarak kabul edilir. Yemekleri sayesinde olabilir mi? Danimarka’nın başkenti Kopenhag, gerçek bir gastronomik metropole dönüşme evresinden geçmiştir. Kopenhag’da ne yenir sorusuna ülkenin 10 geleneksel lezzetini paylaşarak cevap vereceğim. Şık Nordik restoranlarından, cazip sokak lezzetlerine, şu anda Kopenhag’daki en fazla öne çıkan, heyecan verici ve cazip 10 yiyecek:
1- Smørrebrød
Danimarka’da öğle yemeği yemenin en geleneksel yolunu mu arıyorsunuz? Haşlanmış yumurta, füme somon ve dilimlenmiş turp gibi gıdalardan yapılan ve çavdar ekmeği üzerine toplanan soslarla ortaya çıkan harika bir açık sandviç: Smorrebrod. Eskiden Danimarkalı çiftçi ve fabrika işçileri için uygun fiyatlı bir öğle yemeği tercihi olan bu sandviç zamanla çok farklı bir konuma sahip oldu. Adam Aamann 2006’da Aamanns Takeaway’i açana kadar mütevazi bir sandviçi olarak bilinen Smorrebrod, bir sanat eseri haline geldi. Günümüzde hem geleneksel hem de modern mekanlarda öne çıkan bir öğle yemeği seçeneği.
2- Organik Hotdog
Kopenhag meydanlarında ve sokaklarında sıkça karşınıza çıkacak olan fast-food arabaları genellikle organik sosisli satışı gerçekleştiriyor. 1900’lü yılların başında başlayan bu gelenek yüzyılın ortalarına doğru etkisini oldukça artırdı. Günümüzde şefler Danimarka’nın orijinal sokak lezzeti haline gelmiş sosislileri hem daha sağlıklı hem de daha ilginç hale getirmek için birçok yöntem deniyor. Kopenhag’ın pahalı restoranlarında fazla para harcamak istemeyenler için de hem lezzetli hem de ucuz bir sokak lezzeti.
İpucu: Pølse Kompagniet’te Niels Bjørndahl; klasik, chorizo sosis, soğan ve lahana turtayı içeren “New York tarzı” olmak üzere dört organik hotdog versiyonu satıyor! Denemenizi mutlaka öneririm.
3- Danimarka Ulusal Yemeği
Birçok et yemekleri olsa da, maydanoz soslu kızarmış domuz eti ve patates (stegt flæsk med persillesovs og kartoffler) Danimarka’nın ulusal yemeğidir. Tuz ve biber ile hazırlanan domuz eti parçaları, neredeyse canlılaşıncaya kadar kızartılıyor, ardından patates ve maydanoz sosu ile servis ediliyor.
4- Çavdar Ekmeği
Çavdar ekmeği veya rugbrød, geleneksel Danimarka ekmeğidir. Ünlü açık sandviçleri yaparken kullanılır ve çoğunlukla öğle yemeğinde yenir. Rugbrød çavdar unu, çeşitli tohumlar ve mayalardan oluşur. Beyaz ekmeğin aksine sağlıklı bir seçimdir.
5- Frikadeller
Frikadeller; balık, domuz eti veya sığır eti karışımından yapılan bir kızarmış köftedir. Patates ve maydanoz sosu ile yenir. Balık frikadeller genellikle soğan ile birlikte tüketilmektedir. Tahmin edebileceğiniz üzere balıkla yapılanı en fazla tüketilenidir.
6- Herring
Kopenhag restoranlarında, Herring (ringa balığı) sıklıkla soğutulmuş, marine edilmiş veya dumanda pişirilmiş bir şekilde servis edilirken, aynı zamanda füme, kızartılmış veya fırınlanmış olarak da görülebilir. Genellikle soğan ve bazen haşlanmış yumurta (veya çiğ yumurta sarısı) yanında öğle yemeği olarak tercih edilir. Her zaman tereyağlı ekmek ile birlikte yenilmektedir.
7- Grod (Porridges)
Yulaf ezmesi gibi patatesler ve Øllebrød denilen geleneksel lâhana böreği özellikle kahvaltılarda sık tercih edilir. Çavdar ekmeği, hvidtøl, su ve şekerle pişirilen ve sütlü veya bazen çırpılmış krema ile servis edilen Øllebrød, pek çok restoranın kahvaltı menüsünde bulunur. Danimarkalıların çoğunun kahvaltı esnasında bu yiyeceği tercih ettiğini göreceksiniz.
8- Wienerbrød
Danimarka pastaneleri ve hamur işi yiyecekleriyle oldukça popülerdir. Danimarka’da bir güne başlamak için en iyi yol Wienerbrod yemektir. “Viyana ekmeği” anlamına gelir ancak Danimarkalılar bu yiyeceği tamamen kendi tarzında yapar. Tatlı ve kremalı versiyonları en çok tercih edilendir.
9- Tarteletter
Tereyağı, un ve sütten yapılmış basit bir sos ile tavuk harika bir şekilde servis edilir. Her Kopenhag restoranı genellikle sunar. Öğle yemeği için güzel bir tercih olabilir. Sosunuzu istediğiniz şekilde söyleyebilirsiniz.
10- Krebinetter
Krebinetter, yağlı ve oval biçimde yapılan bir çeşit domuz köftesidir. Çıtır kıvama gelene kadar tavada kızartılır ve tipik olarak patatesler ve haşlanmış sebze ile servis edilir. Çok fazla beğenilse de Kopenhag’da her restoranda bulunmuyor. Eğer hangi restoranda yediğimi unutmamış olsaydım tavsiyelerime eklerdim, umarım karşınıza çıkar!
Kopenhag’da ne yenir yazımın sonuna geldim. Karnımızı doyuracak kadar bilgiye sahip olduysak sizi Kopenhag gezilecek yerler yazıma alabiliriz! 🙂
