Trabzon’da Ne Yenir?

Karadeniz mutfağı dendi mi şöyle bir durmak lazım; ne de olsa yüzyıllardır var olan bir mutfak kültüründen bahsediyoruz… Trabzon’da her şeyin en lezzetlisi ve organiğinin yetiştiği verimli topraklara sahip olduğu için haliyle diğer Karadeniz şehirlerinden ayrılıyor. İşte Trabzon der demez akla ilk gelen Trabzon lezzetleri:

Trabzon Yemekleri

Karalahana Çorbası

Bir diğer adıyla Karadeniz’in meşhur karalahana yemeğinin içerisinde karalahana parçaları, kurutulmuş acı biber, barbunya ve mısır unu bulunuyor. Yaz aylarında mısır ekmeği ile birlikte sıklıkla tüketilen karalahana çorbasının envaiçeşidine rastlamanız mümkün.

Guliya

Trabzon’da halk arasında “ğuliya” olarak okunan guliya şaşırtıcı olmayacak şekilde karalahanadan yapılan bir yemek. Patates ve barbunya içeren guliya yemeğinde çırpılmamış karalahana kullanılıyor.

Kuymak

Mıhlama, muhlama, kuymak; Karadeniz’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi… Bizden duymuş olmayın ama Karadeniz kuymağının en lezzetlisini Trabzon’da tatmanız için hangisi olduğu fark etmeksizin herhangi bir kahvaltı mekanına oturmanız yeterli. Kolot (Trabzon peyniri) ve Trabzon tereyağının enfes birleşimi sizi sizden alacak, demedi demeyin!

Sarambula

Pırasa, pazı, pirinç, isteğe bağlı olarak hamsi ve mısır yarmasından oluşan Sarambula tam da vejetaryenlerin ağzına layık türde bir lezzet.

Peynirli Trabzon Pidesi

Trabzon’da peynirli pide yemeden dönmek olmaz! Mayalı hamurdan yapılan peynirli pidenin üzeri Trabzon tereyağı ile buluşunca değmeyin keyfinize…

Pazılı Kaygana

Sadece Trabzon değil, tüm Karadeniz şehirlerinin mutfak kültüründe yer edinmiş olan kaygana, mısır unu, pazı ve kuru nanenin muazzam bir birleşimi.

Gongoş Sarma

Biraz karalahana dolmasını ve zeytinyağlı sarmayı andırıyor olsa da esasında gongoş sarma tadı diğerlerinden ayrılan bambaşka bir lezzet. İç harcında ise karalahana, yağlı kaburga kemiği, dana eti ve mısır yarması kullanılıyor.

Palamut Dolması

Ceviz içi, çam fıstığı, kuş üzümü, yenibahardan oluşan iç harcının adeta lezzet şölenine dönüştüğü palamut dolması, Trabzon’un hemen hemen her balık restoranının menüsünde karşınıza çıkabilir.

Kefal Ekşilisi

Maydanoz, biber, domates, soğan ve daire şeklinde kesilen kefaller öyle güzel fırınlanıyor ki size de limonlayıp afiyetle yemesi kalıyor…

Hamsi

Trabzon’da hamsinin her türlü şekle girmiş haline şahit olabilirsiniz. Çorbasından pilavına, böreğinden tavasına… Trabzon’da hamsinin en lezzetlisini ve akıllara bile gelmeyecek formlarına rastlayabilirsiniz.

Akçaabat Köfte

Trabzon’un ilçesi Akçaabat’tan yükselen bir yıldız var şimdi sırada… Peksimet, sarımsak ve kıyma üçlüsünün birleşiminden ortaya çıkan Akçaabat köfteyi çerez gibi tüketeceğinizin garantisini veriyoruz.

Pepeçura

Trabzon’da uzun seneler yerleşik hayat süren Rumların mutfağında Trabzon mutfağına geçiş yapan pepeçura, mısır unu, Antep fıstığı, fındık ve siyah üzümden yapılan leziz bir tatlı çeşidi.

Hamsiköy Sütlacı

Nasıl ki Akçaabat köftesi ile ünlenmişse Hamsiköy de fırın sütlacı ile nam salmış. Malzemelerinin vanilya, süt, pirinç ve nişasta klasik dörtlüsü olduğu Hamsiköy sütlacını bu kadar lezzetli kılan şeyse fırınlanma şekli.

Laz Böreği

En az Artvin kadar Trabzon da Laz böreği ile ünlenmiş durumda. Şerbet, baklava yufkası, tereyağı ve muhallebinin bir araya gelip de bu denli lezzetli olacağı daha önce aklınıza gelmemiştir kuşkusuz.

Kukuca

Mısır ve balkabağının birlikte ezildikten sonra üzerine süt ve şeker ilave edilmesi ile ortaya çıkan kukuca tatlısının kütüğü ise Trabzon’a ait.

Golia

Klasik bir tencere yemeği gibi dursa da aslında karalahananın en lezzetli hali denebilir golia için. Başrolde ise soğan, kırmızı biber, mısır ve sarı fasulye var.

Tomara Kızartması

Karadeniz’in birçok şehrinde bolca yetişen tomara esasında pazıya benzeyen bir tür sebze ve sadece sapları pişirilerek yeniyor. Mısır unu, yumurta ve tereyağı ise bu leziz sebzenin yardımcı oyuncuları…

Laz Helvası

Vanilya ve irmik ununun başrolde olduğu Laz helvası genellikle dondurma ile birlikte servis ediliyor.

Hurmalı Tart

Hem yapımı kolay hem de hafif bir lezzet; ve de has be has Trabzon tatlısı…

Fasulye Turşusu Kavurması

Yapımı biraz zahmetli olsa da yemelere doyamayacağınız türde bir lezzet fasulye turşusu kavurması… Zaguda adındaki yabani soğan ve fasulye turşusu kavrulur ve leziz mi leziz mısır ekmeği bandırılarak afiyetle tüketilir.

Hodan Böreği

Anavatanı Suriye olan hodan bitkisinin karabiber ve soğanla birleşerek iç harcını oluşturduğu bu eşsiz lezzet 5 çaylarının da vazgeçilmezi.

Bu kadar lezzeti art arda saydık, peki ya aklında “ne nerede yenir?” sorusu canlananlar için?

Trabzon’un En Ünlü Yeme İçme Mekanları

Cemil Usta Akçaabat Köftecisi

Akçaabat Sahil Park Alanı’nda yer alan Cemil Usta Akçaabat Köftecisi’nde köfteler öyle lezzetli ki siparişler bile kilo ile veriliyor. Yemeğin üzerine meşhur ev yapımı baklavasını da denemeyi es geçmeyin.

Karpi Pide

Trabzon’un dillere destan bol terayağlı ve peynirli pidesi en iyi nerede yapılır sorusuna alacağınız ilk cevap Trabzon Merkez’deki Kunduracılar Caddesi’nde yer alan Karpi Pide olacaktır.

Bozo Pide

Sürmene’nin en iyi yeme içme mekanlarından olan Bozo Pide’de Bozo Usta’nın meşhur peynirli-kavurmalı pidesini mutlaka tadın.

Balıklama Balık Lokantası

Trabzon Sanayi’de yer alan Balıklama Balık Lokantası’nda ilk tadacağınız lezzet balık çorbası olmalı.

Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

150 yıldır lezzet şöleni yaşatan Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı’nın etli pilavını denemeden Trabzon sınırlarını terk etmemelisiniz.

Sümer Restoran

Sümela Manastırı’na giden yol üzerinde bulunan Sümer Restoran’ın kuymağı efsaneleşmiş bir lezzete sahip.

Beton Helva

Şıra, helva, dondurma ve dahası ile ünü il sınırlarını aşan Beton Helva Uzun Sokak No:21’de yer alıyor; not edin!

Cemilusta

Trabzon’un en ünlü restoranları listesinde ilk sıralarda gelen Cemilusta fiyat/performans açısından da popülaritesinin hakkını veriyor sahiden. İskenderpaşa Mahallesi’nde yer alan Cemilusta’nın en çok da köfteleri, kuymağı ve fıstıklı baklavasına bayılacaksınız.

Bordo Mavi Balık

Trabzon’a her kim giderse gitsin mutlaka Bordo Mavi Balık’a uğruyor çünkü bu mekan ününü sosyal medyadan da fazlasıyla duyurmayı başarmış. Boztepe dolmuş durağı karşısında yer alan restoran akşam yemeği için ideal bir seçim olabilir.

Lokma Şana

Trabzon’un yöresel lezzetlerinden olan kuymak ve kayganası ile ünlenen ve kahvaltısının kelimenin tam anlamıyla dillere destan olduğu Lokma Şana adlı mekan esasında Trabzon’un yerel pastane zincirlerinden biri ancak kahvaltı için adresiniz, Yomra’daki şubesi olmalı.

Muharrem Usta

Trabzon şehir merkezinde; Trabzonspor Müzesi’nin tam karşısında yer alan Muharrem Usta’nın en öne çıkan lezzetleri; Muharrem Usta’nın Krema’sı, Sürmene burmalısı, Hamsiköy sütlacı ve Laz böreği.

Dönerci Nizam Usta

Trabzon’un Of ilçesinde yer alan Dönerci Nizam Usta, şehirde döner der demez akla ilk gelen yerlerden biri.

Özdemir Kasabı

Yomra’da yer alan ve Akçaabat-kasap köftesi karışımı olan özel ev yapımı köftelerini denemeden Trabzon’dan ayrılmamalısınız.

Akçay Lokantası

Trabzon Merkez’de hizmet veren Akçay Lokantası tıpkı Dönerci Nizam Usta gibi odun ateşinde pişen, dana-kuzu oranının çok iyi ayarlandığı döneri ile meşhur.

Komaroğlu Köfte Salonu

Trabzon Akçaabat’ta yer alan Komaroğlu Köfte Salonu’nda leziz Akçaabat köftelerini birer birer midenize indirdikten sonra enfes bir tatlı ile kapanışı yapabilirsiniz.